【4人分】
coop冷凍国産大豆のカット絹豆腐 1袋（470g）
豚ミンチ 150g
ごま油 小さじ2/3
A
白ねぎの白い部分 1本分 斜めに隠し包丁を入れ、裏返し、左右を反対にし（180度回転させる）、斜めに隠し包丁を入れ（裏表の隠し包丁が反対の向きに入る）、小口から細かく切り、粗みじんにする
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 小さじ2
豆鼓醬（youki） 小さじ2
B
水 2カップ
粉末鶏がらスープ 小さじ1/2
酒 大さじ2
濃口醤油 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
ラー油 5滴～好みの辛さ
① フライパンにごま油を入れ、豚ミンチを炒め、キッチンペーパーで余分な脂を吸い取る。
② さらにAを加え、なじんだらBを加え、沸かす。
③ ②に豆腐を加え、豆腐に火が入るまでしばらく煮る（温度がかなり下がるので時間がかかる）。
④ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油をふり出来上がり。
◎ 冷凍豆腐を早く戻したいときは、①をする前に、沸騰した湯でさっとゆがき、ざるに取り、しっかり水切りしておく。
◎ 冷凍豆腐は崩れにくいので、とろみをつける時に崩れにくい。
【3人分】
じゃが芋 3個 皮をむき、さいの目切りにし、ラップで包む
青のり 少々
かつお 少々
A
スライス玉ねぎ 1/4玉分
酢 小さじ2
B
紅しょうが 大さじ1（しっかり絞って水分を切り、粗みじん切りにしたもの）
マヨネーズ 好みの量
コショウ 適量
① じゃが芋を電子レンジに入れ火を通しボールに入れ、すぐにAを加え、さっと混ぜ、常温に冷ます。
② ①にBを混ぜ合わせ器に盛り、青のりをふり、かつおをのせ、瓢亭玉子を添え出来上がり。
【3人分】
豚しゃぶしゃぶ用肉 400g
青ねぎ 1本 斜めスライス
オニオンソース
① 鍋にお湯を沸かし、酒（分量外）を少々加え、豚肉をさっとゆで（中まで火を通す）、キッチンペーパーを敷いたお皿に水分を切りながらのせる。
② ①をお皿に盛り、オニオンソースをかけ、青ねぎをのせ出来上がり。
【4人分】
A
鶏むね肉 大2枚 皮を取り、ひと口大に切り、コショウをふる
小麦粉 大さじ4
サラダ油 適量 炒め用
玉ねぎ 1玉 鶏肉よりやや小さめの角切りにし、ほぐす
青ねぎ 1本 斜めスライス
B
千枚漬の酢（オタフク） 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
① Aをビニール袋に入れ軽くもみ、余分な粉をはたきフライパンに広げる。
② 鶏肉の隙間にサラダ油を流し入れ、中火の中火（IH4）で両面こんがり焼き、お皿に取る。
③ きれいにしたフライパンに玉ねぎ、サラダ油小さじ1を入れ、IH5（中火の強火）で八分通り炒める。
④ ③に②、Bを加え、さっと炒め、お皿に盛り、青ねぎをのせ出来上がり。
【3人分】
ホワイトマッシュルーム 新鮮なもの12個 濡らしたキッチンペーパーで汚れをふき取り、ざく切り
A
玉ねぎ 1/4玉 スライス
じゃが芋 1個 皮をむきさいの目切り
B
水 150㏄
マギーコンソメ（顆粒） 1/2本
コショウ 適量
C
牛乳 200㏄
バター 小さじ1
① Aをラップで包み電子レンジで八分通り火を通す。
② 小鍋にBを沸かし、マッシュルーム、Aを加え、野菜に火が通るまでことこと煮る。
③ さらにCを加え、火からおろしハンドブレンダーでポタージュ状につぶす。
④ 再び火にかけ、温め出来上がり。
◎ マッシュルームはアクが出やすいので、鮮度の良いものを調理の直前に切る。（今回は少しアクが出たが味は変わらない）
◎ Aを電子レンジに入れず②に加える場合は、水の量を少し多めにする。
【4人分】
A
サニーレタス 小1株 洗って水を切り、ひと口大にちぎる
ミニトマト 12個 ヘタを取り洗う
ロースハム 2パック 1㎝角の色紙切にし、ほぐす
生マッシュルーム 10個 軽くぬらしたキッチンペーパーで汚れを取りスライス
Aをお皿に盛り、コーンドレッシング2をかけ出来上がり。
【2人分】
豚薄切り肉（ロースor肩ロース） 400g
青ねぎ斜めスライス 適量
A
酒or泡盛 大さじ2
濃口醬油 大さじ1
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油） 小さじ2
カンピー 黒みつ 大さじ2
① フライパンに豚肉を入れ、中火の中火（IH4）でしっかり炒め、キッチンペーパーで脂をしっかり拭き取る。
② ①にAを加える。
③ 水分がほとんどなくなるまで炒め、器に盛る。
④ 青ねぎをのせ出来上がり。
