春キャベツのシチュー（２０１０年４月２９日）の残り トマトの水煮（缶詰orパック入り） コンソメ(顆粒の方が使いやすい) コショウ ① シチューを温める。 ② ①に残りの材料をすべて入れる。味を調え、少し煮込んで出来上がり。

春キャベツ 芯を取り適当に切る 三度豆 適当に切る 玉ねぎ 繊維に直角に切る 生シイタケ そぎ切り じゃが芋 イチョウ切り 人参 スライス ニンニク 1粒 縦に4つ切り コンソメ 白コショウ ウインナ 日本ハムのアンティエ（レモン＆パセリ） ① すべての野菜を鍋…

長崎皿うどん（市販の物→マルタイ） 白菜 繊維に直角に３㎝幅に切る 中華ミックス(水煮) さっと洗って水けを取っておく うずらの卵(水煮) さっと洗って水けを取っておく ピンクのかまぼこ スライスする サラダ油 ① 皿うどんの揚げ麺を袋から出し、お皿に入れ…

絹揚げ 湯がいて湯洗いし、キッチンペーパーで水分を取りうつわに入れ包丁で適当に切る むきエンドウ だし（だしの素でも可） A 塩 醤油 酒 水溶き片栗粉（水より片栗粉の方が少し多い目） ① だしを吸い物より濃いめに味付けしエンドウを入れて煮る。 ② エン…

冷凍刺身用 ホタテ ゴマ油 酒 ホワイトソース（缶詰） 水（or牛乳） コショウ 刻みネギ ① フライパンにごま油をいれ、水けをふいたホタテの両面をさっと焼く。 ② ①に酒、コショウをかけ、ホワイトソース、水を入れなめらかにする。 ③ 少し煮て器に盛り、刻み…

サニーレタス 適当に切る サラダ用水菜 3㎝幅に切る コーン（缶詰orパック入り） ハム 縦半分に切り小口から1㎝幅に切る クルトン 茹で卵 玉ねぎドレッシング（市販） ① お皿に野菜を盛り付け、コーンをパラパラのせる。 ② ①の上にハムをのせる。さらに茹で…

4人分 ハンバーグ種（各家の） 粉チーズ A おろしにんにく トマト水煮(角切り) 1パック 黒コショウ コンソメ1個 ① ハンバーグ種に多いめに粉チーズを入れよく混ぜる。 ② フライパンに油をひかないで、①をスプーンでボール状にすくってフライパンに入れ表面を…

茹でホタテ（冷凍） キッチンペーパーで水けを取ってビニール袋に入れておく 木の芽 片栗粉 サラダ油 屋台のやきとりのたれ（エバラ） ① フライパンにサラダ油を入れ温める。 ② ホタテの入ったビニール袋に片栗粉を入れ薄くまぶす。 ③ ①に②を入れ両面こんが…

鶏肉 ぶつ切り 玉ねぎ 適当に切る ピーマン 縦2つに切り種を取って小口切り おろしショウガ おろしにんにく 塩 濃口醤油 ごま油 酒 カレー粉 ① 材料をすべてビニール袋に入れ軽くもみこんで、冷蔵庫に5分ほどいれておく。 ② テフロン加工のフライパンに①を入…

鶏肉 皮をはがしてぶつ切りにしてビニール袋に入れる。 玉ねぎ スライスする ミツカン南蛮漬けの素 １に対し水 １ 片栗粉 １に対し小麦粉 １ サラダ油 ① ホーローorガラスのバット（酸に強いので）に玉ねぎのスライスを入れ南蛮漬けの素をかけておく。 ② フ…

2010年2月10日掲載の「かぶらのとろみ煮」内の 薄揚げを絹揚げに換えたもの。

じゃが芋 適当に切ってラップで包んでおく 玉ねぎ スライス ミニウインナ 黒コショウ 塩 バター サラダ油 ① じゃが芋を電子レンジで火を通す。 ② ①をしている間に、フライパンにバター、サラダ油を入れ、玉ねぎ、ミニウインナを8分通り炒める。 ③ ②に火の通…

サニーレタス プチトマト Ａ 玉ねぎ スライスして水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり取る ツナ缶（マイルド） 缶から出すときは、手を切らないように気を付けて油分を絞る 刻み葱 すりごま 白コショウ ごま油 醤油 マヨネーズ ① お皿にサニーレタ…

ニンジン入り切干大根 １０分ほど水につけて洗い水気を切っておく 薄揚げ １㎝幅に切る A 水 液体だしの素 醤油 酒 ① 鍋にAを入れ火にかける。 ② ①が沸騰したら切干大根、薄揚げを入れ蓋をしないでコトコト煮て出来上がり。

じゃが芋 皮をむいて適当に切りすぐにラップで包む バター A タラコ マヨネーズ 白コショウ レタス プチトマト ① じゃが芋を電子レンジで火を通す。ボールにバターを入れ火の通ったじゃが芋を入れよく混ぜ冷ましておく。（急ぐ時は扇風機で） ② ①にAを入れ（…

春キャベツ 薄揚げ １㎝幅に切る 水 少々 酒みりん 醤油 削りがつお ① 春キャベツは洗わず、そのままざく切りにしたものを鍋に入れ水で洗う。水気をよく切る。 ② ①にその他の材料をすべて入れ、蓋をして中火でさっと煮て出来上がり。

白菜 ざく切り 中華ミックス野菜（水煮） ウズラの茹で卵(水煮) 豚肉（切り落とし）コショウ、しょうゆ、酒、片栗粉をまぶして、もみこんでおく 小柱(冷凍) 土しょうが みじん切り ごま油 水 A 塩 コショウ 酒 醤油 オイスターソース 粉末鶏がらスープ ① フ…

チリサーモン 刺身用に解凍して売っている柵 天ぷら粉 少量をビニール袋に入れておく。 塩 白コショウ バター サラダ油 ① サーモンに塩、コショウする。 ② フライパンを温めバター、サラダ油を入れる。 ③ サーモンを、天ぷら粉の入ったビニール袋に入れ、さ…