岩津ねぎ 斜め切り 鶏ミンチ（ももor胸） ざるにいれ、お湯を回しかけて余分な脂を取っておく Ａ 水 ウェイパー（中華ねりスープの素） 酒 塩（好みで） トーバンジャン 水溶き片栗粉 ① 鍋にＡを入れる（あとで味を整えるので、うす味に）。沸騰したら岩津ね…

サラダ用スパゲッティ 太さ1.2mm ごま油 A おろしニンニク 塩 コショウ B 焼き豚orハム 千切り 胡瓜 千切り ① スパゲッティを袋の表示どおり湯がきざるに取る。 ② ①に軽く水をかけ荒熱を取る（普通のサラダのように水でしめて冷やすと、塩を直接ふるので塩の…

ジャガイモ 皮をむいて角切りにし、ラップで包んでおく バター Ａ マヨネーズ 味噌（あれば液体味噌） 少々 コショウ おろしニンニク 刻みねぎ ① ボールにバターを入れる。 ② ジャガイモを電子レンジの根菜キーでゆがく。 ③ ②を①に入れ、粘りが出ない程度に…

豚肉（薄切り） 炒める直前に塩、こしょうをする 白菜 繊維に直角に包丁をいれ3cm幅のざく切り サラダ油 塩 コショウ 甘酢あんかけのたれ（おたふく） ① フライパンを温め豚肉を炒める。だいたい火が通ったら、甘酢あんかけのたれを多いめにからめて器に取っ…

カリフラワー 適当に切ってラップで包む バターorマーガリン 少々 コショウ 特製ブラウン缶デミグラミックス（Ｓ＆Ｂ 粉末） ① ボールにバターを入れ少しほぐしておく。 ② カリフラワーを電子レンジでゆがき、あつあつを①に入れる。 ③ さらにデミグラソース…

鶏もも肉 一口大に切ったもの ジャガイモ 皮をむいて肉じゃがの時の大きさに切る 玉ねぎ 太目のくし切り （好みでニンニク 縦2つに切り芽を取っておく） Ａ だし（出しの素＋水でもＯＫ） ケチャップ 濃い口醤油 砂糖 黒コショウ ① 鍋の底をさっとぬらして、…

【3人分】 鶏もも肉 200ｇ 一口大に切る 小麦粉 少々 A 白ねぎ 2本 3cm幅に切る 生椎茸 6個 天津甘栗 むいた物 1袋 木綿豆腐 1丁 やっこに切る くずきり 1袋 ざるに取っておく B 水 8カップ 酒 1/2カップ 塩 小さじ1 ニンニク 3片 皮をむいて縦半分に切り芽…

【3人分】 ベビーホタテ 200ｇ 軽く水気を絞っておく 刻みねぎ 長芋 直径約5cm 長さ約15cm サラダ油 ソース A 小麦粉 大さじ3 卵 1個 液体だしの素 小さじ1or削りかつお ① 長いもの皮をむき、ビニール袋に入れ麺棒でザックリ叩いてつぶす。 ② ボールに長芋、…

絹揚げ 熱湯をかけて油抜きをしておく 小かぶら 皮をむいておく Ａ だし汁 塩 醤油 水溶き片栗粉 ① 鍋にＡを入れ（吸い物より少し濃い目）沸騰したら絹揚げを入れ、軽く煮る。 ② 小かぶらをすりおろし、キッチンペーパーを敷いたざるに取り、水気を切ってお…

こんにゃく スライス（今回はいろんなこんにゃくの切り落し） ざるに入れて洗い水気を切っておく 白ねぎ 3ｃｍ幅に切ってラップに包んでおく サラダ油 屋台のやきとりのたれ（エバラ） 粉山椒 ① 白ねぎを電子レンジに入れて軽く火を通しておく。 ② フライパ…

人参 千切り 白滝 適当な長さに切る ごま サラダ油 Ａ めんつゆ 水 ① フライパンにサラダ油を入れ、人参、白滝を軽く炒める。 ② ①にＡを入れことこと煮て、汁けを飛ばす。 ③ 器に盛り、炒りごまをふる。 ◎ 人参が甘いので、砂糖やみりんは入れない。 ◎ こく…

【3人分】 豚肉 切り落し（できればしゃぶしゃぶ用） 250ｇ カブラ 小4～5個 皮をむいて縦半分に切り面取りする 刻みねぎ サラダ油 Ａ 塩 コショウ しょうが汁 酒 大さじ1 だし汁（水＋だしの素でもよい） 300cc B 練りゴマ 大さじ1/2 みそ 少々 ① 豚肉にAで…

【3人分】 刻みねぎ 飾り用 Ａ 木綿豆腐 １丁（350ｇ） よく水をきっておく 人参 千切り 生シイタケ（その他きのこ） あらみじん切り 刻みねぎ 片栗粉 大さじ3 粉末鶏ガラスープ 小さじ1/4 おろししょうが 小さじ1 サラダ油 甘酢あんかけのたれ（オタフク） …

ぶり あら（切り身の場合は、一口大に切っておく） 大根 適当に切って面取りし（皮むき器ですると簡単）、ラップで包んでおく 塩 だし昆布 水 Ａ 濃口しょうゆ 砂糖 みりん 酒 ① 大根は電子レンジの根菜キーで火を通す。（下ゆでの代わり） ② ぶりに軽く塩を…

鶏肉（もも） 一口大に切っておく 大根 3cm幅に切ってさらに半分に切り（半月形）面取りをしてラップで包んでおく 金時人参 乱切り ねぎ（できれば根元の白い部分） 斜め切り A だし（出しの素でもよい） みりん 酒 砂糖 醤油 おろししょうが 酢 ① 大根を電…

ブロッコリー 小房に分けてラプッで包んでおく Ａ 梅づくし（キューピーノンオイルドレッシング） わさび ① ボールにＡを入れよく混ぜる。 ② ブロッコリーを電子レンジでゆがき、熱々を①に入れてさっくり混ぜる。 ③ ②が冷めたら器に盛って出来上がり。 ◎ も…

【3人分】 絹こし豆腐 1丁 角切り 玉ねぎ Ａ 固形コンソメ 1個 水 コンソメの箱の表示分量or多い目（好みで） コショウ ① 鍋にＡを入れ沸騰させる。 ② ①の上からスライサーで玉ねぎを直にスライスする（好みの分量）。しばらく煮る。 ③ 最後に豆腐を入れて軽…

むきえび サラダ油 Ａ 酒 卵白 片栗粉 こしょう Ｂ マヨネーズ 練乳 千枚漬の酢（オタフク） こしょう 刻みねぎ ① ボールにえび、Ａを入れ軽く揉み込む。 ② フライパンにサラダ油を入れて、①を蓋をしないで、両面こんがり焼いてお皿に取る。 ③ Ｂを好みの甘…

人参 乱切りにしてラップで包んでおく 刻みねぎ Ａ ピーナッツバター（甘くないもの） 味噌（あれば液体味噌） ① 人参を電子レンジの根菜キーでゆがく。 ② ボールにＡと熱々の人参を入れ、よく混ぜる。 ③ ②を器に盛り、刻みねぎをのせて出来上がり。 ◎ 熱い…

ホタテ 缶詰or乾燥ホタテを一日水に漬けて戻したもの 大根 さいの目切り 人参 さいの目切り 生しいたけ さいの目切り 刻みネギ 根元の白い部分 Ａ 水 ウェイパー（中華練り調味料） 酒 コショウ おろししょうが 水溶き片栗粉 ① 鍋底をサッとぬらし、大根、人…

絹揚げ 適当に切って、お湯をかけて油抜きをする 豚 薄切り 青ねぎ 少々 Ａ サラダ油 おろししょうが おろしニンニク こしょう 少々 甘酢あんかけのたれ（オタフクソースのもの） ごま油 少々 ① フライパンにＡをいれ、香りが出て来たら豚肉を入れ、こしょう…

さんま 3～4匹（頭、内臓を取って売っているもの） 2つに切って尻尾を取っておく 塩 Ａ 水 2cup 酒 1/4cup みりん 1/4cup 味噌（減塩みそ） 大さじ2 蜂蜜 大さじ2.5 おろししょうが 大さじ1 ① さんまはよく水洗いし、塩を軽くふって5分ほど置く。 ② フライパ…

卵 2個 塩 サラダ油 Ａ だし（かつお、昆布） 塩 醤油 刻みねぎ ① 軽い塩味の卵巻きを焼いて3等分する。 ② Ａを沸騰させ（吸い物の汁のような味にする）①を入れて軽く煮る。 ③ 器に②を汁ごと入れ、刻みねぎをふって出来あがり。 ◎ 好みで七味をふったり、大…

絹揚げ 牛肉 切り落し 脂をとっておく 玉ねぎ 縦半分に切って、繊維に直角に、１cm幅に切る ラップで包んでおく 糸こんにゃく 適当に切る しめじ 株からはずす 刻みねぎ A だし汁（水＋インスタントでも可） 酒 砂糖 少々 醤油 ① 玉ねぎを電子レンジに入れて…

冷凍ロールキャベツ ベーコン １cm幅に切る Ａ 水 トマト水煮（缶詰） 固形コンソメ Ｓ＆Ｂ特製ブラウン缶デミグラミックス（粉末） 赤ワイン 黒コショウ ローリエ １枚 ① 鍋にAを入れ沸騰したら味を調える。 ② ①にベーコン、冷凍ロールキャベツをそのまま入…

大根 さいのめ切り 人参 さいのめ切り 鶏肉 一口大に切る 刻みねぎ Ａ 水 酒 少々 醤油 少々 だしいり液みそ（マルコメ） 七味 片栗粉 ① 鍋にＡ、大根、人参を入れ蓋をして火が通るまでコトコト煮る。 ② ①に火が通ったら、液みそを入れ味を調える。 ③ ビニー…

ジャガイモ（メークイン） 皮をむいて、大きめのさいころ切りにし、ラップで包んでおく シーチキン缶（オイル少ないめ） 刻みねぎ バター Ａ マヨネーズ カレー粉 ① ジャガイモを電子レンジの根菜キーで火を通し、ボールに入れバターを加え、さっくり混ぜて…

絹こし豆腐 大きめの１丁 適当に切る 豚ミンチ 50～100ｇ Ａ おろしにんにく 刻みねぎ（あれば根っこの白い部分） サラダ油 少々 Ｂ トマトのざく切りにしてある水煮缶 1/2缶 固形コンソメ 1.5個 水 150cc 黒コショウ （好みで多いめ） ① フライパンにＡを入…

生もずく （塩漬けしてあるものは塩抜きする）ざるに入れて洗い水気を切っておく 長芋 皮をむいてビニール袋に入れ、麺棒でたたいて荒くつぶす Ａ 水 ウェイパー（中華練調味料） コショウ 酒 醤油 ① 鍋にＡを入れ沸騰したら、味を整える。 ② ①にもずくを入…

2010年3月8日の「エビチリ」のエビの代わりに、焼かないでそのままの絹揚げをチリソースで煮込んで、出来あがり。